- 【Wine Making】
2020年9月初旬～中旬に3回に分けて早摘みと適熟のぶどうを収穫。 ぶどうは4℃でしっかりと冷やしてから除梗破砕を行い、1日果汁を清沈した後、上澄みをステンレスタンクで低温発酵しています。
発酵終了後、ブレンド(早摘み:適熟=33:67)を行い、ペーパーろ過(Region)を施しベースワインを完成させました。
ティラージュはガスVol6.0設定にし、瓶内にて約24ヶ月熟成を行っております。
デゴルジュマンで目減り分にシャルドネ(山梨市牧丘町自社畑産)を2%加え、糖分は12g/LのExtra Dryの規格にて仕上げました。ドサージュ後セラーでさらに6ヶ月熟成を経てリリースしております。
発酵:ステンレスタンクにて20日間
熟成:瓶内熟成24ヶ月間(オリとの接触期間)
【Tasting Comments】
透明感のある淡いStraw yellow(黄藁色)の外観から、あふれんばかりに可憐なキメ細やかい泡が立ち昇ります。
香りはトップにグレープフルーツ、レモンといった柑橘系の香り、続いて青りんごの爽やかさが感じられ、山椒のスパイシーな香りや一輪の白い野バラ、熟成によるビスケットやブリオッシュの香りがアクセントや複雑さを醸し出しています。
口に含むと柔らかな甘味を感じますが、ドライな印象と瞬く間にキメ細やかな優しい泡が広がります。
また、アフターには酸味と炭酸ガスが心地よくまとまった、爽やかで優雅なひと時を演出するワインです。
【相性の良いおすすめ料理】
天ぷら、お寿司、ペペロンチーノ、バーニャカウダー、ガーリックがしっかり香る揚げ餃子、焼き餃子
■注意事項/その他
※お届け期間内に長期のご不在等がございましたら、お早めにサポートセンターへご連絡をお願いいたします。
※長期不在により受け取れなかった場合の再送はいたしかねます。
※画像はイメージです。
- 返礼品名
- Legame Metodo Classico Koshu 2020 750ml【1472465】
- 内容量
- ■お礼品の内容について
・Legame Metodo Classico Koshu 2020[750ml×1本]
原産地:山梨県山梨市/製造地:山梨県山梨市
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。 - 配送方法
- 常温配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 株式会社Ｃａｎｔｉｎａ Ｈｉｒｏ
- 注意事項・その他
-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 山梨県山梨市のご紹介
山梨市は、甲府盆地の東部に位置し、都心から約100㎞圏、JR中央線、中央自動車道で90分という交通の利便性に恵まれています。地形は、笛吹川沿いに南北につながり、北部は山岳・丘陵地帯、南部は平坦地が広がっています。面積の8割を森林が占め、笛吹川とその支流の琴川、鼓川、日川、重川などがもたらす肥沃な土地の恩恵を受け、なだらかな斜面や平坦地に広がる桃・ぶどうの果樹園は、美しい景観をおりなすとともに、県内有数の生産量を誇っています。 山梨市を含む峡東地域の扇状地に適応した果樹農業システムが令和4年7月世界農業遺産に認定されました。 扇状地特有の変化に富んだ気象条件に適応するため、多品目・多品種の果樹が栽培されてきました。また、複雑な扇状地の土地の特性や環境を巧みに利用してきたことで、独特のランドスケープ（土地の上に農林水産業の営みを展開し、それが現す一つの地域的まとまり）が形成され、四季折々に美しい農村風景を創り出しています。
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