【単行本】 日本フードコーディネーター協会 / 新・フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト 2024 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2024年01月
ISBN: 9784388154586
発売国: 日本
その他: 350p 21cm
SKU: 14512430
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2024年01月
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内容詳細
これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅!新年度版が完成!アレルギー表記、食中毒、飲酒マナーなどの新傾向を追補。新試験方式(CBT)に対応した最新版。
目次 : 文化—食文化(食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識/ 調理方法と調理機器)/ 科学—健康と栄養と安全(厨房の基礎知識/ 健康と栄養/ 食の安全)/ デザイン・アート—食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方/ 食空間と内装デザイン/ 食空間とテーブルコーディネート/ テーブルマナーとサービス)/ 経済・経営—経済的概念と食関連事業経営実務(フードマネジメント/ メニュープランニング/ 食の企画・構成・演出の流れ)
目次 : 文化—食文化(食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識/ 調理方法と調理機器)/ 科学—健康と栄養と安全(厨房の基礎知識/ 健康と栄養/ 食の安全)/ デザイン・アート—食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方/ 食空間と内装デザイン/ 食空間とテーブルコーディネート/ テーブルマナーとサービス)/ 経済・経営—経済的概念と食関連事業経営実務(フードマネジメント/ メニュープランニング/ 食の企画・構成・演出の流れ)
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