ドメーヌ・ジャン・パビオ プイィ・フュメ キメリド [2017]750ml (白ワイン)
647809490
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商品説明
化石の石灰質(kimmerigien)のテロワールの区画からのみの葡萄で、特に優れたヴィンテージに限り生産する特別なキュヴェ。
従来のプイィ・フュメのイメージとは異なり、豊かさ、凝縮感、エレガンス、そして熟した果実の力強いアロマが特徴で、ソーヴィニヨン・ブランの真髄を表現しています。
ライム、ピーチ、フローラルノートの素晴らしく表現力豊かな香り。エレガントな口当たりは、エキゾチックなフルーツやスパイスそしてきれいなミネラル感を備えています。
■テクニカル情報■
100% Sauvignon Blanc
天然酵母、ステンレスタンク熟成、シュールリー、1万1千本生産、化石の石灰質(kimmerigien)土壌
Domaine Jean Pabiot Pouilly Fume Prestige des Fines Caillottes Kimeride
ドメーヌ・ジャン・パビオ プイィ・フュメ キメリド
生産地:フランス ロワール 中央・ニベルネ
原産地呼称:AOC. POUILLY FUME
ぶどう品種:ソーヴィニヨン・ブラン 100%
味わい:白ワイン 辛口
ライムやレモンの柑橘系から、ピーチやパイナップル、マンゴーなど南国系の瑞々しいフルーツまで盛りだくさんの果実味でとてもリッチな味わいです。
ハーブの香りやミネラルも豊かでほろ苦さもあり、爽やかな飲み口ながら、飲み進めれば飲み進めるほどとても奥深い味わいへと変わっていく。ジメジメとした梅雨やこれから暑くなる夏に向けうってつけの白ワインです。2021.05.21
Domaine Jean Pabiot / ドメーヌ・ジャン・パビオ ワインスペクテーター93点!! ジャン・パビオは19世紀末にルイ・パビオが始めたドメーヌで、現当主は4代目のアラン・パビオ。2003年から彼の長男ジェローム・パビオも参画しています。 小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名ですが、生産量が少ない為、これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。 全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。 出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限活かしており、ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。 栽培は『Terra Vitis』と呼ばれる、農薬や除草剤を使わない自然な農法で、環境に配慮した自然に近い状態での栽培を心がけています。これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています。 |