★新品★P5倍★(メイツ)蕎麦のひみつ 知識・愉しみかたがわかる本 伝統食の文化と歴史超入門
1,892円(税込)
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634237096
商品説明
商品情報 | |
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商品の説明 | 内容紹介 ★ 食文化として確立されるまでの進化の 系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともに わかりやすく解説。 ★ 「粋な食し方」やお品書きの今昔、 数字で見る暮らしとのつながりなど、 知っておくとさらに楽しめる さまざまな知識をまとめました。 ★ 材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、 道具など、味わうだけでなく、 作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ 蕎麦は、私たち日本人の暮らしに 深く根付いています。 歴史をさかのぼってみると、日本に伝来したのは、 稲よりも早い縄文のころです。 それ以降、幾度も飢饉の年を支え、 日常食として、また、特別な日のもてなしや、 行事の振る舞い料理として、 私たちのそばにありました。 蕎麦にはどんな歴史があるのか、 昔の人が食べていた蕎麦は今と同じなのか、 蕎麦屋の品書きにあるドラマ、 その土地で受け継がれてきた郷土蕎麦、 現在の蕎麦を取り巻く現状など、 多方面から「蕎麦のひみつ」に迫ってみました。 本書を通して蕎麦の知識を深め、 おいしく、楽しく蕎麦を 味わっていただけたら幸いです。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆第1章 蕎麦の歴史と文化 * ソバはどこで生まれた? * ソバの日本伝来 * 日本の蕎麦の歴史 * 奈良時代までの蕎麦 * 「蕎麦」の語源 ・・・など ☆第2章 蕎麦屋の品書きと文化 * 蕎麦屋の品書きうんちく * 蕎麦屋といえば日本酒なわけ * 蕎麦屋の酒のつまみ * 蕎麦屋の屋号の不思議 * 蕎麦屋の通し言葉 ・・・など ☆第3章 蕎麦の材料と蕎麦の作り方 * 植物学的にソバは3種類に分類される * ソバの国内自給率は約3割 * 日本ではどんなソバを栽培している? * 新蕎麦は年に2回楽しめる! * 「一番粉」「二番粉」「三番粉」とは? ・・・など ☆第4章 日本人の暮らしと蕎麦 * 日本各地の郷土蕎麦 * 蕎麦で季節を感じる * 年越し蕎麦を食べるわけ * 各地で違う年越し蕎麦 * 引っ越し蕎麦を配るわけ ・・・など 著者について 【監修者】ほしひかる 特定非営利活動法人 江戸ソバリエ協会理事長、 深大寺そば学院講師、武蔵の国そば打ち名人戦 審査委員長、フードボイス コメンテータ、 特定非営利活動法人 日本蕎麦会議所副理事長 として活躍中。その一方で、出版・講演・ テレビ出演などにより日本蕎麦文化のために尽力。 |
主な仕様 |
「商品情報」内容紹介
★ 食文化として確立されるまでの進化の
系譜や由来を豊富なビジュアル・資料とともに
わかりやすく解説。
★ 「粋な食し方」やお品書きの今昔、
数字で見る暮らしとのつながりなど、
知っておくとさらに楽しめる
さまざまな知識をまとめました。
★ 材料やその産地、蕎麦の打ち方のプロセス、
道具など、味わうだけでなく、
作る面からも蕎麦の魅力を詳しく分析。
◆◇◆ 本書について ◆◇◆
蕎麦は、私たち日本人の暮らしに
深く根付いています。
歴史をさかのぼってみると、日本に伝来したのは、
稲よりも早い縄文のころです。
それ以降、幾度も飢饉の年を支え、
日常食として、また、特別な日のもてなしや、
行事の振る舞い料理として、
私たちのそばにありました。
蕎麦にはどんな歴史があるのか、
昔の人が食べていた蕎麦は今と同じなのか、
蕎麦屋の品書きにあるドラマ、
その土地で受け継がれてきた郷土蕎麦、
現在の蕎麦を取り巻く現状など、
多方面から「蕎麦のひみつ」に迫ってみました。
本書を通して蕎麦の知識を深め、「主な仕様」
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