【単行本】 ハンネレ・クレメッティラー / 図説 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 王侯貴族から庶民にいたる食の
3,960円(税込)
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624176683
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商品の詳細
ジャンル: 文芸
フォーマット: 単行本
出版社: 原書房
発売日: 2023年06月
ISBN: 9784562072880
発売国: 日本
その他: 267p 22cm
SKU: 13913324
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ジャンル: 文芸
フォーマット: 単行本
出版社: 原書房
発売日: 2023年06月
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内容詳細
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた100点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
目次 : 第1章 美食家のパラダイス/ 第2章 私たちの日ごとの糧/ 第3章 野菜という万能食材/ 第4章 肉の虜/ 第5章 深海の恵み/ 第6章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス/ 第7章 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理/ 第8章 すばらしいデザート/ 第9章 イポクラスとミード/ 第10章 忘れられた香りや味を求めて/ 中世風夕食向けの推奨メニュー/ 現代の料理人のための中世風レシピ
目次 : 第1章 美食家のパラダイス/ 第2章 私たちの日ごとの糧/ 第3章 野菜という万能食材/ 第4章 肉の虜/ 第5章 深海の恵み/ 第6章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス/ 第7章 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理/ 第8章 すばらしいデザート/ 第9章 イポクラスとミード/ 第10章 忘れられた香りや味を求めて/ 中世風夕食向けの推奨メニュー/ 現代の料理人のための中世風レシピ
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