フローズンドリンク教本(中古品)
5,500円(税込)
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623791802
商品説明
(中古品)
フローズンドリンク教本
【ブランド名】
旭屋出版
根岸 清: author;
【商品説明】
内容紹介 好評を頂いた「ジェラート教本」(旭屋出版)に続く、フードサービスコンサルタント・根岸清氏による、メニュー開発教本の第2弾。 ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に売れるレシピを多数紹介。 また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。 はじめに~フローズンドリンクの魅力~ ChapterIフローズンドリンクの基本知識 本書で紹介するフローズンドリンクの3つのタイプ フローズンドリンクの重要ポイント 大切なフルーツの知識 ChapterIIフローズンドリンクType1グラニータ ベリー類 ストロベリーグラニータ/ブルーベリーグラニータ/ラズベリーグラニータ/ミックスベリーグラニータ ■牛乳を使ったミルキーバーションも! オレンジetc <.br> オレンジグラニータ/ブラッドオレンジグラニータ/マンダリンオレンジグラニータ ポンカングラニータ/グレープフルーツグラニータ/レモングラニータ ■シチリア式のレモングラニータとブリオッシュ トロピカル系 パイナップルグラニータ/パパイヤグラニータ/パッショングラニータ/マンゴーグラニータ(パッション&マンゴーグラニータ)/ ドラゴン&パッショングラニータ/キウイグラニータ/トロピカルグラニータ ブドウ・リンゴ・桃 マスカットグラニータ・赤ブドウグラニータ/リンゴ(黄王)グラニータ・リンゴ(紅玉)グラニータ ピーチ(白桃)グラニータ・ピーチ(黄桃)グラニータ/ネクタリングラニータ その他のフルーツ バナナグラニータ/プラムグラニータ/アプリコットグラニータ/ラフランスグラニータ/イチジク&グレープフルーツグラニータ ■フルーツティーのグラニータも美味 ピーチティグラニータ/レモンティーグラニータ 冷凍フルーツ&ピューレで作る グラニータレシピ ヨーグルトで作るグラニータレシピ グラニータマシンとは br> ■アイスティーの「氷」にグラニータ ChapterIIIフローズンドリンクType2多彩な素材 和素材 抹茶/玄米/酒の華 ■クリームやトッピングで魅力アップ 抹茶金時グラニータ/抹茶クリームグラニータ 野菜 焼き芋/かぼちゃ/スイートコーン カフェ カフェラッテ/モカチーノ/キャラメルラテ チョコ・アーモンド チョコバナナ/チョコ&クッキー/アーモンドキャラメル 調理フルーツ リンゴのカラメリゼ/金柑 その他の素材 森の木の実/杏仁/ピナコラーダ ■「ヨーグルトマーブル」の新感覚ドリンク ヨーグルトマーブルマンゴー/ヨーグルトマーブルフランボワーズ/ヨーグルトマーブルルージュ/ヨーグルトマーブルクッキー&グラノーラ ChapterIVフローズンドリンクType3スムージー 野菜スムージー ATCスムージー/グリーンスペシャルスムージー/赤いスムージー フルーツスムージー キバナススムージー/森のイチゴスムージー/フルーツナッツスムージー スムージーボウル ATCスムージー/グリーンスペシャルスムージー/赤いスムージー/キバナススムージー 森のイチゴスムージー/フルーツナッツスムージー/イチゴスムージー/ブルーベリースムージー マンゴースムージー/ドラゴンスムージー ■焼き芋&カボチャのボウルも! モナン企画 特別企画 注目マシンで作る フローズンドリンクの魅力レシピ アンドロス企画 ■本書を読む前に ・フローズンドリンクのレシピは、目指す味わいによって使用する材料や分量は変わってきます。 紹介するレシピは一例として参考にしてください。 ・フローズンドリンクは、レシピだけでなく、使用する機器等によっても仕上がりに違いが出る場合があることを 踏まえてレシピを参考にしてください。 ・使用するフルーツ等の皮や種の下処理は必要に応じて行ってください。 尚、フルーツ等の分量は、皮や種を取る場合は、皮や種を取った状態の重量です。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 根岸/清 IGCC(Italian Gelato&Caff´e Consulting)代表。1952年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ(株)(現・(株)エフ・エム・アイ)に入社。1982年、Conti Govanni氏よりジェラートの基礎を習い、1984年、Gelateria Bar Fontana(サルソマッジョーレ)、Gelateria Anna(チェザーノ・マデルノ)、Gelateria Pizzolato(セレーニョ)で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、FMIでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で30回以上行なう。1994年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後FMIの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。1999年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、2002年、イタリア国際カフェテイスティング協会(IIAC)テイスターとイタリアエスプレッソ協会(INEI)認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会(JBA)理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会(SCAJ)バリスタ委員、日本ジェラート協会(AGG)グランドマイスターとして認定指導を行う。2015年6月にIGCC(Italian Gelato&Coff´e Consulting/個人事業主)として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
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配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
フローズンドリンク教本
【ブランド名】
旭屋出版
根岸 清: author;
【商品説明】
内容紹介 好評を頂いた「ジェラート教本」(旭屋出版)に続く、フードサービスコンサルタント・根岸清氏による、メニュー開発教本の第2弾。 ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に売れるレシピを多数紹介。 また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。 はじめに~フローズンドリンクの魅力~ ChapterIフローズンドリンクの基本知識 本書で紹介するフローズンドリンクの3つのタイプ フローズンドリンクの重要ポイント 大切なフルーツの知識 ChapterIIフローズンドリンクType1グラニータ ベリー類 ストロベリーグラニータ/ブルーベリーグラニータ/ラズベリーグラニータ/ミックスベリーグラニータ ■牛乳を使ったミルキーバーションも! オレンジetc <.br> オレンジグラニータ/ブラッドオレンジグラニータ/マンダリンオレンジグラニータ ポンカングラニータ/グレープフルーツグラニータ/レモングラニータ ■シチリア式のレモングラニータとブリオッシュ トロピカル系 パイナップルグラニータ/パパイヤグラニータ/パッショングラニータ/マンゴーグラニータ(パッション&マンゴーグラニータ)/ ドラゴン&パッショングラニータ/キウイグラニータ/トロピカルグラニータ ブドウ・リンゴ・桃 マスカットグラニータ・赤ブドウグラニータ/リンゴ(黄王)グラニータ・リンゴ(紅玉)グラニータ ピーチ(白桃)グラニータ・ピーチ(黄桃)グラニータ/ネクタリングラニータ その他のフルーツ バナナグラニータ/プラムグラニータ/アプリコットグラニータ/ラフランスグラニータ/イチジク&グレープフルーツグラニータ ■フルーツティーのグラニータも美味 ピーチティグラニータ/レモンティーグラニータ 冷凍フルーツ&ピューレで作る グラニータレシピ ヨーグルトで作るグラニータレシピ グラニータマシンとは br> ■アイスティーの「氷」にグラニータ ChapterIIIフローズンドリンクType2多彩な素材 和素材 抹茶/玄米/酒の華 ■クリームやトッピングで魅力アップ 抹茶金時グラニータ/抹茶クリームグラニータ 野菜 焼き芋/かぼちゃ/スイートコーン カフェ カフェラッテ/モカチーノ/キャラメルラテ チョコ・アーモンド チョコバナナ/チョコ&クッキー/アーモンドキャラメル 調理フルーツ リンゴのカラメリゼ/金柑 その他の素材 森の木の実/杏仁/ピナコラーダ ■「ヨーグルトマーブル」の新感覚ドリンク ヨーグルトマーブルマンゴー/ヨーグルトマーブルフランボワーズ/ヨーグルトマーブルルージュ/ヨーグルトマーブルクッキー&グラノーラ ChapterIVフローズンドリンクType3スムージー 野菜スムージー ATCスムージー/グリーンスペシャルスムージー/赤いスムージー フルーツスムージー キバナススムージー/森のイチゴスムージー/フルーツナッツスムージー スムージーボウル ATCスムージー/グリーンスペシャルスムージー/赤いスムージー/キバナススムージー 森のイチゴスムージー/フルーツナッツスムージー/イチゴスムージー/ブルーベリースムージー マンゴースムージー/ドラゴンスムージー ■焼き芋&カボチャのボウルも! モナン企画 特別企画 注目マシンで作る フローズンドリンクの魅力レシピ アンドロス企画 ■本書を読む前に ・フローズンドリンクのレシピは、目指す味わいによって使用する材料や分量は変わってきます。 紹介するレシピは一例として参考にしてください。 ・フローズンドリンクは、レシピだけでなく、使用する機器等によっても仕上がりに違いが出る場合があることを 踏まえてレシピを参考にしてください。 ・使用するフルーツ等の皮や種の下処理は必要に応じて行ってください。 尚、フルーツ等の分量は、皮や種を取る場合は、皮や種を取った状態の重量です。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 根岸/清 IGCC(Italian Gelato&Caff´e Consulting)代表。1952年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ(株)(現・(株)エフ・エム・アイ)に入社。1982年、Conti Govanni氏よりジェラートの基礎を習い、1984年、Gelateria Bar Fontana(サルソマッジョーレ)、Gelateria Anna(チェザーノ・マデルノ)、Gelateria Pizzolato(セレーニョ)で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、FMIでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で30回以上行なう。1994年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後FMIの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。1999年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、2002年、イタリア国際カフェテイスティング協会(IIAC)テイスターとイタリアエスプレッソ協会(INEI)認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会(JBA)理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会(SCAJ)バリスタ委員、日本ジェラート協会(AGG)グランドマイスターとして認定指導を行う。2015年6月にIGCC(Italian Gelato&Coff´e Consulting/個人事業主)として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
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1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
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好評を頂いた「ジェラート教本」(旭屋出版)に続く、フードサービスコンサルタント・根岸清氏による、メニュー開発教本の第2弾。
ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に売れるレシピを多数紹介。
また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。
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本書で紹介するフローズンドリンクの3つのタイプ
フローズンドリンクの重要ポイント
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ChapterIIフローズンドリンクType1グラニータ
ベリー類
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