真空調理で日本料理(中古品)
8,976円(税込)
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623297137
商品説明
(中古品)
真空調理で日本料理
【ブランド名】
銑司, 長田: author; 勇久, 長田: author;
【商品説明】
商品の説明 真空調理になじみが薄い日本料理に絞ったnen着眼点があたらしい。 内容(「BOOK」データベースより) 真空調理とは専用のフィルムあるいは真空容器を使い、素材単独またはそれに調味料を加え、真空機で内部を真空状態にし、65~95度程度の温度帯で湯煎もしくはスチームコンベクション等で一時加熱をし、その後急速冷却し、必要な時に開封して使うか、再加熱をして使う新しい手法である。 内容(「MARC」データベースより) 新しい調理法としてデビュー15年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー100品の作り方を懇切丁寧に解説。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 長田/銑司 小伴天三代目店主。1937年、愛知県碧南市に生まれる。日本料理界に最初に真空調理法を導入し、長年にわたって研究、実験を重ね、現場での実践、指導を続けてきた 長田/勇久 1965年、碧南市に生まれる。愛知大学を卒業後、東京つきぢ田村にて修業。1995年、(有)小伴天に入社。2000年、新事業としてとんがり帽子を立ち上げる。現在、小伴天総料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
真空調理で日本料理
【ブランド名】
銑司, 長田: author; 勇久, 長田: author;
【商品説明】
商品の説明 真空調理になじみが薄い日本料理に絞ったnen着眼点があたらしい。 内容(「BOOK」データベースより) 真空調理とは専用のフィルムあるいは真空容器を使い、素材単独またはそれに調味料を加え、真空機で内部を真空状態にし、65~95度程度の温度帯で湯煎もしくはスチームコンベクション等で一時加熱をし、その後急速冷却し、必要な時に開封して使うか、再加熱をして使う新しい手法である。 内容(「MARC」データベースより) 新しい調理法としてデビュー15年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー100品の作り方を懇切丁寧に解説。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 長田/銑司 小伴天三代目店主。1937年、愛知県碧南市に生まれる。日本料理界に最初に真空調理法を導入し、長年にわたって研究、実験を重ね、現場での実践、指導を続けてきた 長田/勇久 1965年、碧南市に生まれる。愛知大学を卒業後、東京つきぢ田村にて修業。1995年、(有)小伴天に入社。2000年、新事業としてとんがり帽子を立ち上げる。現在、小伴天総料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)真空調理で日本料理//銑司, 長田: author; 勇久, 長田: author; /商品の説明
真空調理になじみが薄い日本料理に絞ったnen着眼点があたらしい。
内容(「BOOK」データベースより)
真空調理とは専用のフィルムあるいは真空容器を使い、素材単独またはそれに調味料を加え、真空機で内部を真空状態にし、65~95度程度の温度帯で湯煎もしくはスチームコンベクション等で一時加熱をし、その後急速冷却し、必要な時に開封して使うか、再加熱をして使う新しい手法である。
内容(「MARC」データベースより)
新しい調理法としてデビュー15年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー100品の作り方を懇切丁寧に解説。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
長田/銑司
小伴天三代目店主。1937年、愛知県碧南市に生まれる。日本料理界に最初に真空調理法を導入し、長年にわたって研究、実験を重ね、現場での実践、指導を続けてきた
長田/勇久
1965年、碧南市に生まれる。愛知大学を卒業後、東京つきぢ田村にて修業。1995年、(有)小伴天に入社。2000年、新事業としてとんがり帽子を立ち上げる。
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