【単行本】 ピエール・エルメ / ピエール・エルメ語る マカロンと歩む天才パティシエ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 文芸
フォーマット: 単行本
出版社: 早川書房
発売日: 2023年09月
ISBN: 9784152102454
発売国: 日本
その他: 318p 20cm
SKU: 13871026
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ジャンル: 文芸
フォーマット: 単行本
出版社: 早川書房
発売日: 2023年09月
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内容詳細
仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意—。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。
目次 : 第1部 基礎(浸透/ 土台/ 啓示/ アクション!/ 野望)/ 第2部 開花(創造(物)/ 試練/ 探究/ 情熱/ 対話 ほか)
目次 : 第1部 基礎(浸透/ 土台/ 啓示/ アクション!/ 野望)/ 第2部 開花(創造(物)/ 試練/ 探究/ 情熱/ 対話 ほか)
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