【単行本】 上田淳子 / フランス仕込みのシャルキュトリー ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット、etc.
2,090円(税込)
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596334689
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 河出書房新社
発売日: 2022年12月
ISBN: 9784309292601
発売国: 日本
その他: 127p 26cm(B5)
SKU: 13411502
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 河出書房新社
発売日: 2022年12月
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内容詳細
シャルキュトリーは、豚肉の加工品です。この本のシャルキュトリーは、私がフランスの豚肉加工専門店で学んだ技術を、家庭でも作りやすいようアレンジしてご紹介しています。ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…。シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)と、ポー・サレ(塩豚)の2つから作ります。だから、基本のこの2つの作り方さえ覚えてしまえば、難しいことはありません。手作りのシャルキュトリーは正真正銘、無添加。できたてを食べられるのも、手作りのいいところ!さっそく次の週末に、シャルキュトリーを手作りしてみませんか。
目次 : 1 シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)で作る、シャルキュトリー(基本のシェーラ・ソーシッス
目次 : 1 シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)で作る、シャルキュトリー(基本のシェーラ・ソーシッス
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