【文庫】 小倉ヒラク / 日本発酵紀行 角川文庫
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商品の詳細
ジャンル: 文芸
フォーマット: 文庫
出版社: Kadokawa
発売日: 2022年11月
ISBN: 9784041124420
発売国: 日本
その他: 237p 15cm(A6)
SKU: 13340715
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ジャンル: 文芸
フォーマット: 文庫
出版社: Kadokawa
発売日: 2022年11月
ISBN: 9784041124420
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内容詳細
発酵デザイナーの小倉ヒラクが、47都道府県の発酵文化をリサーチする8カ月間の旅行記。味噌、醤油、酒といった日本のソウルフードはもちろんのこと、すしやお菓子、見たことのない“激レア&激美味”な知られざる発酵の現場を取材。発酵食品は、土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。その土地ならではの文化の深層に出会い、今を見つめ直す。海・山・街・島を発酵食品に導かれるまま訪ね歩き記した、発酵風土記。
目次 : 第1章 味覚の記憶 東海の旅/ 第2章 現代空間のエアポケット 近畿の旅/ 第3章 魚と酢の通り道 瀬戸内の旅/ 第4章 微生物の誘う声 離島へ/ 第5章 旅の身体感覚 北へ/ 第6章 ご当地スタンダードの発酵おやつ 関東の
目次 : 第1章 味覚の記憶 東海の旅/ 第2章 現代空間のエアポケット 近畿の旅/ 第3章 魚と酢の通り道 瀬戸内の旅/ 第4章 微生物の誘う声 離島へ/ 第5章 旅の身体感覚 北へ/ 第6章 ご当地スタンダードの発酵おやつ 関東の
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