【単行本】 今城敏 / 低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: カナリアコミュニケーションズ
発売日: 2022年05月
ISBN: 9784778204976
発売国: 日本
その他: 127p 21cm(A5)
SKU: 12998990
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: カナリアコミュニケーションズ
発売日: 2022年05月
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内容詳細
低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
目次 : 1 食品と調理の危険性を知る/ 2 加熱殺菌の基本/ 3 加熱殺菌の科学/ 4 低温調理の基本/ 5 低温調理の危険性/ 6 低温調理における衛生管理ポイント/ 7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
目次 : 1 食品と調理の危険性を知る/ 2 加熱殺菌の基本/ 3 加熱殺菌の科学/ 4 低温調理の基本/ 5 低温調理の危険性/ 6 低温調理における衛生管理ポイント/ 7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
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