【文庫】 レベッカ・l・スパング / レストランの誕生 パリと現代グルメ文化 ちくま学芸文庫
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 文庫
出版社: 筑摩書房
発売日: 2021年10月
ISBN: 9784480510761
発売国: 日本
その他: 584p 15cm(A6)
SKU: 12170801
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 文庫
出版社: 筑摩書房
発売日: 2021年10月
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発売国: 日本
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SKU: 12170801
内容詳細
フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか?その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった—。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。
目次 : 序章 レストランを作るとは/ 第1章 万人の友/ 第2章 ルソー的感性の“新料理”/ 第3章 公共の
目次 : 序章 レストランを作るとは/ 第1章 万人の友/ 第2章 ルソー的感性の“新料理”/ 第3章 公共の
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