【単行本】 ケン・ジェームス・ワタナベ / 情熱のフランス料理 アルチザンからアーティストへ!
1,980円(税込)
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479978032
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商品の詳細
ジャンル: 社会・政治
フォーマット: 単行本
出版社: 長崎文献社
発売日: 2020年12月
ISBN: 9784888513548
発売国: 日本
その他: 122p 21cm(A5)
SKU: 11437031
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ジャンル: 社会・政治
フォーマット: 単行本
出版社: 長崎文献社
発売日: 2020年12月
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SKU: 11437031
内容詳細
目次 : 第1部 長崎の食材とフレンチ(パトリック・テリアン氏との出会い—フランス料理の一流シェフが長崎で食材発見/ 国際感覚は家族から—フランス人妻と娘から異文化を吸収/ イメックス・ジャーナル発行—二十五年間で110号発行した手作り情報誌/ 美食の世界の巨人たち—ジャック・ボリー、井上旭、勝又登のカリスマ性)/ 第2部 フレンチ黎明期のシェフたち(シェ・イノ 井上旭・2代目古賀純二/ ラ・ロシェル 坂井宏行/ オーベルジュ・オー・ミラドー 勝又登/ ボルドー 大溝隆夫・隆智/ ラ・ブランシュ 田代和久 ほか)
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