【文庫】 小倉明彦 / お皿の上の生物学 角川ソフィア文庫
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440114586
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 文庫
出版社: Kadokawa
発売日: 2020年04月
ISBN: 9784044005429
発売国: 日本
その他: 284p 15cm(A6)
SKU: 10827229
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 文庫
出版社: Kadokawa
発売日: 2020年04月
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発売国: 日本
その他: 284p 15cm(A6)
SKU: 10827229
内容詳細
新入生の五月病を撃退した、人気科学講義。身近な食材・料理をもとに、生物学・解剖学などの話題から、知られざる食の文化や歴史までも解き明かす。「紅茶にレモンの汁を入れると色が薄くなるのはなぜ?」「ラーメンの温度は鍋と丼ではどちらが保てる?」「刺身にツマが付くのはどうして?」「ホワイト・デーのホワイトの由来とは?」他人に話したくなる話題もはさみながら、教科書では教えてくれない、ユニークな授業がいま始まる。
目次 : 第1講 味の話/ 第2講 色の話/ 第3講 香りの話/ 第4講 温度の話/ 第5講 お刺身の話/ 第6講 食器の話/ 第7講 宴会料理の話/ 第8講 季節の食品の話
目次 : 第1講 味の話/ 第2講 色の話/ 第3講 香りの話/ 第4講 温度の話/ 第5講 お刺身の話/ 第6講 食器の話/ 第7講 宴会料理の話/ 第8講 季節の食品の話
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