【単行本】 長尾健二 / 歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 築地書館
発売日: 2017年12月
ISBN: 9784806715498
発売国: 日本
その他: 305p 19cm(B6)
SKU: 8406833
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 築地書館
発売日: 2017年12月
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発売国: 日本
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SKU: 8406833
内容詳細
洋菓子の文化が花開く18、19世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人(パティシエ)たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
目次 : 第1部 文化史としての洋菓子の歴史/ 第2部 おしゃべりな洋菓子たち(ガトー・デ・ロワ/ クレープ/ アップルパイ/ エクレール/ ヴォローヴァン/ ザッハトルテ/ マドレーヌ/ ブリオシュ/ パンプキン・パイ/ サヴァラン/ ビッシュ・ド・ノエル/ パン・
目次 : 第1部 文化史としての洋菓子の歴史/ 第2部 おしゃべりな洋菓子たち(ガトー・デ・ロワ/ クレープ/ アップルパイ/ エクレール/ ヴォローヴァン/ ザッハトルテ/ マドレーヌ/ ブリオシュ/ パンプキン・パイ/ サヴァラン/ ビッシュ・ド・ノエル/ パン・
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