【単行本】 吉澤淑 / お酒のはなし お酒は料理を美味しくする シリーズ・生命の神秘と不思議
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 裳華房
発売日: 2017年07月
ISBN: 9784785351229
発売国: 日本
その他: 179p 19cm(B6)
SKU: 8024053
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 裳華房
発売日: 2017年07月
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発売国: 日本
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SKU: 8024053
内容詳細
人との関わりは5000年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
目次 : 酔いの生理、適正飲酒/ 酒づくりの主役たち/ 酒の花束〜ワイン/ ビール 渇きをいやす酒/ 日本酒(清酒)/ 蒸留酒/ ワイン、ビール、清酒の香味を比較する/ きき酒/ 酒質による清酒のタイプ分け/ 古くて新しい酒、熟成酒/ 酒と料理の相性/ 清酒のタイプと料理の相性/ 酒の未来
目次 : 酔いの生理、適正飲酒/ 酒づくりの主役たち/ 酒の花束〜ワイン/ ビール 渇きをいやす酒/ 日本酒(清酒)/ 蒸留酒/ ワイン、ビール、清酒の香味を比較する/ きき酒/ 酒質による清酒のタイプ分け/ 古くて新しい酒、熟成酒/ 酒と料理の相性/ 清酒のタイプと料理の相性/ 酒の未来
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