【単行本】 ダン・ジュラフスキー / ペルシア王は「天ぷら」がお好き? 味と語源でたどる食の人類史
2,420円(税込)
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 早川書房
発売日: 2015年09月
ISBN: 9784152095640
発売国: 日本
その他: 315p 19cm(B6)
SKU: 6593092
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 単行本
出版社: 早川書房
発売日: 2015年09月
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発売国: 日本
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SKU: 6593092
内容詳細
日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「tempero」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の100万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。
目次 : メニューの読み方/ アントレ/ シクバージから天ぷらへ/ ケチャップ、カクテル、
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