【単行本】 津久井亜紀夫 / アントシアニンと食品 アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 建帛社
発売日: 2015年06月
ISBN: 9784767961828
発売国: 日本
その他: 178p 21cm(A5)
SKU: 6517905
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 建帛社
発売日: 2015年06月
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発売国: 日本
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SKU: 6517905
内容詳細
目次 : 第1章 天然植物色素‐アントシアニン/ 第2章 アントシアニンがわかる化学/ 第3章 アントシアニンの退色と安定性/ 第4章 アントシアニン含有食品/ 第5章 アントシアニンと調理/ 第6章 アントシアニンと加工・貯蔵/ 第7章 アントシアニンは健康を守る
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