【単行本】 河田昌子 / お菓子「こつ」の科学 お菓子作りの「なぜ?」に答える
1,980円(税込)
配送情報
お届け予定日:在庫状況は商品詳細のリンク先を確認下さい
※一部地域・離島につきましては、表示のお届け予定日期間内にお届けできない場合があります。ロットナンバー
181277395
商品説明
ご注文前にお読みください
在庫・特典情報を見る
商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2012年12月
ISBN: 9784388251193
発売国: 日本
その他: 300p 21cm(A5)
SKU: 5263981
在庫・特典情報を見る
商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 柴田書店
発売日: 2012年12月
ISBN: 9784388251193
発売国: 日本
その他: 300p 21cm(A5)
SKU: 5263981
内容詳細
「テンパリング」では、いったい何が起こっているのでしょう?「生クリーム」を泡立てすぎるとバター状になるのはなぜでしょう?など、覗いてみよう!「お菓子の中の小宇宙」その不思議な世界。
目次 : 1 小麦粉/ 2 砂糖/ 3 卵/ 4 乳製品(牛乳、ヨーグルト、生クリーム、チーズ)/ 5 固型油脂(バター、マーガリン、ショートニング)/ 6 チョコレート/ 7 膨張剤と酵母(重曹、ベーキングパウダー、イースト、天然酵母)/ 8 ゲル化剤(ゼラチン、寒天、カラギーナン、アルギン酸、ペクチン)
目次 : 1 小麦粉/ 2 砂糖/ 3 卵/ 4 乳製品(牛乳、ヨーグルト、生クリーム、チーズ)/ 5 固型油脂(バター、マーガリン、ショートニング)/ 6 チョコレート/ 7 膨張剤と酵母(重曹、ベーキングパウダー、イースト、天然酵母)/ 8 ゲル化剤(ゼラチン、寒天、カラギーナン、アルギン酸、ペクチン)
レビュー
商品の評価:
-点(0件)
お店の情報
お店の評価:
-点(0件)
連絡・応対
-
配送スピード
-
梱包
-