【単行本】 日本食品工学会 / 食品工学 送料無料
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商品説明
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商品の詳細
ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 朝倉書店
発売日: 2012年04月
ISBN: 9784254431148
発売国: 日本
その他: 182p 26cm(B5)
SKU: 5022415
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ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: 朝倉書店
発売日: 2012年04月
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内容詳細
目次 : 食品と工学/ 食品工学の基礎計算/ 物質収支・エネルギー収支/ 殺菌/ 伝熱/ 凍結と解凍/ 濃縮/ 平衡と物質移動/ 蒸留/ 抽出/ 流動/ 撹拌と乳化/ レオロジー/ 固液分離/ 膜分離/ 吸着と洗浄/ 乾燥/ 保存/ バイオリアクター/ 主な食品加工装置とプロセス
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