【単行本】 青木正(食品学) / 新食品学総論・各論 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 朝倉書店
発売日: 2002年10月
ISBN: 9784254610406
発売国: 日本
その他: 295p 21cm(A5)
SKU: 3301769
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フォーマット: 単行本
出版社: 朝倉書店
発売日: 2002年10月
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SKU: 3301769
内容詳細
栄養士法が改正(2002年)され、栄養士と管理栄養士の役割が明確にされ、それぞれの地位と資質の向上を目指した教育内容と教育目標のガイドラインが示された。本書はこのガイドラインをもとに、大学・短期大学などの栄養士・管理栄養士養成課程において、この時代に即応した栄養士・管理栄養士の養成教育の一助となるべく、栄養士・管理栄養士として必要な食品学の内容を精選し網羅した。すなわち、現行の管理栄養士国家試験の傾向も踏まえながら、食品成分表、日本人の栄養所要量、さらには食品の機能性を基本に展開し、有用な、特徴のある、活用しやすいコンパクトなものにし、かつ、ガイドラインに沿って、2006年から新しい内容で実施される管理栄養士国家試験も勘案し、時代
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