【単行本】 日本食品保蔵科学会 / 食品保蔵・流通技術ハンドブック 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 建築・理工
フォーマット: 単行本
出版社: 建帛社
発売日: 2006年10月
ISBN: 9784767961040
発売国: 日本
その他: 718p 26cm(B5)
SKU: 3443112
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ジャンル: 建築・理工
フォーマット: 単行本
出版社: 建帛社
発売日: 2006年10月
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SKU: 3443112
内容詳細
目次 : 1 食品の品質(食品の『品質』とは/ 食品の取扱い ほか)/ 2 食品の保蔵・流通と安全性(冷蔵と冷凍/ 微生物の制御 ほか)/ 3 生鮮食品の流通と品質保持(米/ 麦・雑穀 ほか)/ 4 加工食品の流通と品質保持(穀類加工品/ イモ・デンプン加工品 ほか)
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