【単行本】 熊谷仁 / 食品工学入門 食品製造・保存の考え方 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: アイ・ケイコーポレーション
発売日: 2005年12月
ISBN: 9784874922361
発売国: 日本
その他: 163p 26cm(B5)
SKU: 3214870
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ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 単行本
出版社: アイ・ケイコーポレーション
発売日: 2005年12月
ISBN: 9784874922361
発売国: 日本
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SKU: 3214870
内容詳細
目次 : 第1章 序論—食品工業と食品工学の接点/ 第2章 工学的問題取り扱いのための微分積分学の初歩/ 第3章 反応速度論/ 第4章 水分の収着・脱着と食品中の水の状態/ 第5章 食品とガラス転移/ 第6章 移動現象論/ 第7章 界面科学の初歩と食品工学
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