【全集・双書】 熊倉功夫 / 日本料理の歴史 歴史文化ライブラリー
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 全集・双書
出版社: 吉川弘文館
発売日: 2007年12月
ISBN: 9784642056458
発売国: 日本
その他: 204p 19cm(B6)
SKU: 3125452
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 全集・双書
出版社: 吉川弘文館
発売日: 2007年12月
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発売国: 日本
その他: 204p 19cm(B6)
SKU: 3125452
内容詳細
日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。二人の天才=北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、日本食文化の原点を探る。
目次 : 日本料理とは—プロローグ/ 日本料理の誕生(平安貴族の大饗の宴/ 庶民の食卓は一汁三菜/ 精進料理とは何か)/ 日本料理の成立(フォーマルな本膳料理/ 庖丁自慢の男たち/ 料理の革命—懐石の誕生)/ 京料理の伝統と創造(料理屋の誕生/ 京の名物/ 菓子と茶の湯/ 伝統と創造)/ 変貌する日本料理—エピローグ
目次 : 日本料理とは—プロローグ/ 日本料理の誕生(平安貴族の大饗の宴/ 庶民の食卓は一汁三菜/ 精進料理とは何か)/ 日本料理の成立(フォーマルな本膳料理/ 庖丁自慢の男たち/ 料理の革命—懐石の誕生)/ 京料理の伝統と創造(料理屋の誕生/ 京の名物/ 菓子と茶の湯/ 伝統と創造)/ 変貌する日本料理—エピローグ
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