【ムック】 書籍 / 評判そば店の自家製粉の技術 〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ 旭屋出版MOOK 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: ムック
出版社: 旭屋出版
発売日: 2007年06月
ISBN: 9784751106730
発売国: 日本
その他: 127p;28
SKU: 3176230
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フォーマット: ムック
出版社: 旭屋出版
発売日: 2007年06月
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内容詳細
そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに茨城、群馬、新潟、島根など地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「自家製粉」の上手な進め方のコツ、「篩い」と「配合」の技術なども特集。
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